Brownie au levain | Mon Levain

Brownies aux noix et levain

Voici une recette indispensable pour réutiliser le levain écarté (?) stocké au réfrigérateur ! Très simple et gourmande, le goût du levain y est très discret.

Ingredients

  • Chocolat noir à pâtisserie : 200g
  • Beurre salé : 125g
  • Sucre en poudre : 100g
  • 2 œufs
  • Levain actif ou levain écarté : 150g
  • Cerneaux de noix : 100g

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (355°F).
  2. Dans un saladier, faire fondre au bain marie ou au micro-ondes le chocolat en morceaux avec le beurre.
  3. Beurrer un moule et le couvrir de papier sulfurisé. 
  4. Ajouter le sucre et bien mélanger.
  5. Incorporer les œufs un par un.
  6. Ajouter le levain.
  7. A l’aide d’un grand couteau, sur une planche à découper, couper grossièrement les cerneaux de noix en morceaux.
  8. Incorporer les noix dans la préparation.
  9. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes. Un pic planté au milieu du brownie doit ressortir propre, mais le gâteau doit rester fondant.
  10. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Mes conseils 

  • Pour vous donner un ordre d’idée de l’épaisseur recherchée,  j’utilise un moule carré de 23 X 23 cm pour cette recette. 
  • Pour un résultat typiquement américain, vous pouvez remplacer les noix par des noix de pécan.
  • Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une bonne pincée de sel à la préparation.
  • Pour encore plus de fondant, ajouter 100g de pépites de chocolat.

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