Le levain écarté est le levain en trop obtenu lors des rafraîchis. Il peut être conservé au réfrigérateur plusieurs semaines et utilisé dans toute recette incluant de la farine et du liquide. Pour un levain liquide, c’est à dire qui contient autant d’eau que de farine, retirez à la recette que vous voulez réaliser, la moitié du poids du levain en farine et l’autre moitié en liquide. Par exemple, si vous souhaitez ajouter 100g de levain à une recette de crêpes, retirez 50g de farine et 50g de lait aux ingrédients de base. Vous pouvez en mettre dans un pain à la levure, une pâte à crêpes, un gâteau… Voici quelques idées de recettes :
- Brownies aux noix et levain
Voici une recette indispensable pour réutiliser le levain écarté stocké au réfrigérateur ! Très simple et gourmande, le goût du levain y est très discret.… Lire la Suite → - Gaufres et pancakes au levain
Ultra simple à réaliser, cette recette est ma préférée pour utiliser le levain écarté. Ces gaufres sont légères, croustillantes, avec cette légère acidité caractéristique du levain. La même pâte peut également être utilisée pour réaliser de délicieux pancakes.… Lire la Suite →
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