Parcelle de blé | Mon Levain

Les bienfaits du levain naturel

En résumé, voici pourquoi il est intéressant de consommer du pain au levain :

  • Divers types de fermentation produisent des résidus aromatiques variés qui donne une grande palette aromatique aux pains au levain
  • Il se conserve plus longtemps que le pain à la levure
  • L’index glycémique du pain est plus bas que pour un pain à la levure
  • Il a une meilleure qualité nutritionnelle, le levain rendant digestes les minéraux contenus dans la farine
  • Il a un effet positif sur le gluten, qu’il rend plus digeste également.

Un article très détaillé est disponible sur le blog, pour en savoir plus, n’hésitez pas à le consulter.

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