Vous pouvez sans doute vous lancer dans l’aventure du pain maison au levain sans avoir à faire un seul achat. Voici la liste du matériel de base, nécessaire, et des petits ou gros achats qui vous rendront la vie plus facile ou qui vous aideront à améliorer votre technique.
Matériel de base
- Une petite spatule, si possible en silicone pour faciliter son nettoyage.
- Un pot en verre ou terre ou plastique pour conserver le levain-chef
- Un ou deux saladiers
- Des torchons en coton ou en lin
- Une balance de cuisine
- Un couteau à dents : à steak ou à pain
- Une cocotte en fonte, ou en terre, en acier, en pyrex, avec couvercle. Le critère indispensable est qu’elle puisse passer au four à 250°C ou plus.
- Une grille à pâtisserie, ou celle du four si vous en avez une deuxième.
Matériel utile
- Une corne, pour racler la pâte collée sur le bord du saladier
- Un coupe-pâte, en métal, pour diviser facilement la pâte
- Une lame de boulanger : une lame de rasoir à double tranchant montée sur une touillette à café en bois est très économique.
- Un thermomètre de cuisine : pour mesurer la température de l’eau, de la pâte ou du pain après cuisson
- Un thermomètre d’intérieur : pour mesurer la température de la pièce
- Un robot pâtissier ou robot-pétrin, pour faciliter la réalisation les recettes avec pétrissage
- Un ou plusieurs banneton.s : panier en osier ou rotin sans anse, recouvert ou non d’un linge en coton ou en lin, utilisé après le façonnage, pour la deuxième fermentation.
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