Matériel boulange | Mon Levain

Le matériel pour faire du pain au levain

Vous pouvez sans doute vous lancer dans l’aventure du pain maison au levain sans avoir à faire un seul achat. Voici la liste du matériel de base, nécessaire, et des petits ou gros achats qui vous rendront la vie plus facile ou qui vous aideront à améliorer votre technique.

Matériel de base

  • Une petite spatule, si possible en silicone pour faciliter son nettoyage.
  • Un pot en verre ou terre ou plastique pour conserver le levain-chef
  • Un ou deux saladiers
  • Des torchons en coton ou en lin
  • Une balance de cuisine
  • Un couteau à dents : à steak ou à pain
  • Une cocotte en fonte, ou en terre, en acier, en pyrex, avec couvercle. Le critère indispensable est qu’elle puisse passer au four à 250°C ou plus.
  • Une grille à pâtisserie, ou celle du four si vous en avez une deuxième.

Matériel utile

  • Une corne, pour racler la pâte collée sur le bord du saladier
  • Un coupe-pâte, en métal, pour diviser facilement la pâte
  • Une lame de boulanger : une lame de rasoir à double tranchant montée sur une touillette à café en bois est très économique.
  • Un thermomètre de cuisine : pour mesurer la température de l’eau, de la pâte ou du pain après cuisson
  • Un thermomètre d’intérieur : pour mesurer la température de la pièce
  • Un robot pâtissier ou robot-pétrin, pour faciliter la réalisation les recettes avec pétrissage
  • Un ou plusieurs banneton.s : panier en osier ou rotin sans anse, recouvert ou non d’un linge en coton ou en lin, utilisé après le façonnage, pour la deuxième fermentation.

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